- Costiera Amalfitana
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Ristorante Le Palme - Atrani
Pasticceria Pansa - Amalfi
- Delizia al Limone
4 piatti tipici da provare in Costiera Amalfitana: i nostri consigli
Se capitate in Costiera Amalfitana, che sia per due giorni o per un periodo più lungo, ci sono alcune pietanze da provare assolutamente. Premesso che sia per varietà che per elevata qualità delle materie prime, dagli antipasti ai dolci, l’intera cucina della zona è degna di nota, ecco i 4 piatti tipici della Costiera Amalfitana che secondo noi sono da assaggiare.
4 piatti tipici della Costiera Amalfitana: ecco gli scialatielli ai frutti di mare
Iniziamo da un grande classico della Costiera Amalfitana: gli scialatielli ai frutti di mare. Uno dei piatti tipici da mangiare se venite in zona. Molto diffusi anche in penisola sorrentina, gli scialatielli, in realtà, sono un tipo di pasta fresca originario proprio di Amalfi. Creati dallo chef Cosentino negli anni’70, rispetto ad altri tipi di pasta realizzata a mano, si differenziano per la presenza di pochissimo uovo e la loro forma irregolare. Insieme alla presenza di basilico tritato nell’impasto, sono tra le principali caratteristiche di questo caratteristico tipo di pasta.
Sebbene possano essere cucinati con diversi condimenti, anche di terra, lo scialatiello per eccellenza è quello con i frutti di mare. Durante i nostri due giorni in Costiera Amalfitana, noi li abbiamo mangiati al ristorante Le Palme di Atrani. Se, invece, vi va di provare a replicarli nella vostra cucina, vi lasciamo qui la ricetta originale degli scialatielli con qualche idea in più su come condirli 😉
Cosa mangiare in Costiera Amalfitana: la delizia al limone
Ecco uno di quei dolci, tipici della costiera e, assolutamente da assaggiare…La delizia al limone! Anche se non siete amanti dei dolci, noi vi consigliamo di provarla almeno una volta! La delizia della costiera amalfitana, realizzata con i limoni della zona, è davvero eccezionale. Il dolce, mono porzione, è costituito da una sfera di pan di spagna, imbottita con crema al limone. Viene poi rivestita con un sottile strato della stessa crema e decorata con scaglie di scorza di limone. Per quanto possa sembrare semplice come dolce, la vera difficoltà è realizzare la farcia al limone senza l’uso di conservanti o dolcificanti. Dove provarne una ottima? Noi suggeriamo la storica pasticceria Pansa in Piazza Duomo ad Amalfi.
La Santa Rosa: la sfogliatella tipica della costiera
Passiamo al terzo piatto tipico da provare in costiera ed ecco ancora un dolce: la Santa Rosa! Se dalla forma a conchiglia, la Santa Rosa può sembrare identica alla classica sfogliatella napoletana, ciò che le differenzia è la farcitura. La Santa Rosa infatti, ha un ripieno di crema pasticciera ed amarene. E proprio in questa versione, fu realizzata per la prima volta in costiera amalfitana nel 1600 circa da una monaca che risiedeva nel Monastero di Santa Rosa da Lima a Conca dei Marini. Il dolce fu chiamato in tal modo proprio in onore della santa. Solo in seguito, nel 1800, la ricetta arrivò a Napoli dove il noto pasticciere Pintauro la rivisitò creando la sfogliatella napoletana come la conosciamo oggi…Ma questa è un’altra storia 🙂 Sempre nella pasticceria indicata sopra per la delizia, abbiamo provato una Santa Rosa ottima 😛
Melanzane al cioccolato: il dolce di Maiori
Ultimo dei nostri consigli sui piatti tipici da mangiare in costiera amalfitana, ancora dedicato ai dolci. Chiudiamo con un dessert tipicamente estivo, che si mangia a Maiori in occasione della festa dell’Assunta in agosto, ovvero le melanzane al cioccolato. Anche questo dolce ha origini monastiche. E’ costituito, infatti, da strati di melanzane fritte, prima nell’olio e poi ripassate nell’uovo, ricoperte da cioccolato fondente sciolto con latte e uova insieme ad un bicchiere di Concerto, liquore della zona. Non finisce qui. Le melanzane sono poi disposte proprio a mò di parmigiana e vengono poi farcite con la crema al cioccolato. Infine si condiscono con mandorle, canditi ed uvetta. Il nostro excursus sui 4 piatti tipici della Costiera Amalfitana da provare, termina qui. Naturalmente vi abbiamo segnalato i nostri preferiti. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se li avete mai provati o se avete qualche altro piatto della costiera da suggerirci 😉
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