Il sushi con salmone affumicato: ricetta in sintesi

Oggi ritorniamo con un nuovo appuntamento della nostra rubrica Il Mondo In Cucina con una ricetta dalla difficoltà media ma molto soddisfacente 🙂 Stiamo parlando del sushi con il salmone affumicato! In questo periodo di lockdown, abbiamo provato a riprodurlo nella nostra cucina ed il risultato non è stato per niente male! Anche se i tempi di cottura e preparazione del sushi non sono lunghissimi, il nostro consiglio, però, è di prepararlo quando non avete fretta. Soprattutto infatti la parte della composizione e decorazione, richiede attenzione al minimo dettaglio e tranquillità. Mi raccomando, se riuscite, fornitevi del tappetino in bambù per il sushi…noi lo troviamo sempre molto utile! Allora, siete pronti per preparare il sushi con salmone affumicato insieme a noi? 🙂

La ricetta del sushi e l'importanza del riso

Per fare un buon sushi, fondamentale è la scelta del riso adatto. Non tutti infatti vanno bene per la preparazione. Noi, ad esempio, abbiamo provato una volta a realizzarlo con il Carnaroli e, il risultato non è stato dei migliori. Il riso più adatto è quello fine dai chicci piccoli. Cominciate sciacquando il riso con acqua corrente almeno 2 o 3 volte. Lasciatelo poi riposare in acqua per circa 10 minuti e dopo ponetelo in una pentola. Copritelo interamente d’acqua e mettetelo sul fuoco con un coperchio. Tagliate un pezzettino di alga e fatela cuocere con il riso. Appena inizierà a bollire, togliete l’alga e cuocete per 15 minuti, sempre con il coperchio. Nel frattempo, in un pentolino, unite aceto di riso, zucchero e sale e fate scaldare. Il composto non deve bollire, l’importante è che si sciolga solo lo zucchero. Da parte, prendete un recipiente in legno oppure non in metallo e, con l’aiuto di un panno inumidito, bagnatelo con acqua fredda. 

Terminata la cottura del riso, spegnete e lasciate raffreddare sempre coperto. Trascorsi 10 minuti, trasferite il riso nella ciotola di legno e, aiutandovi con una spatola, versateci sopra il composto con l’aceto cercando di diffonderlo in maniera uniforme. La cosa importante, in questa fase, è non schiacciare mai il riso. Con un ventaglio da cucina, soffiate sul riso per favorire l’evaporazione dell’aceto. Terminata quest’operazione, coprite il riso con un panno da cucina inumidito in acqua fredda.

Come farcire il sushi: ingredienti e preparazione

Prima di iniziare a preparare i diversi roll e raffreddato il riso, vi conviene affettare finemente le verdure e il salmone affumicato, con cui li riempirete. Noi, vi consigliamo di tagliare tutto a bastoncini sottili, non oltre 1 cm. Infine, prima di prendere il riso, inumidite sempre le mani in acqua diluita con un cucchiaino di aceto di riso. Fate la stessa operazione con la lama del coltello che userete per tagliare l’alga nori. Tutto ciò, perchè il riso è molto appiccicoso. Ora, non vi resta che iniziare a farcire il vostro sushi! 

Il nostro sushi con salmone affumicato: ecco Futomaki e Hosomaki

Potete abbinare gli ingredienti sopra menzionati, come più preferite. Noi abbiamo optato principalmente per il Futomaki, un roll di riso ripieno di avocado, carote, cetriolo e salmone, avvolti in alga nori. Ed infine l’Hosomaki, cioè un rotolino di riso, avvolto dall’alga e con al centro un solo ingrediente a scelta. Con gli ingredienti sopra indicati, inoltre, se sono di vostro gradimento, potete provare a realizzare anche i california rolls o uramaki. Rolls cioè, con riso esterno, magari arricchito da sesamo e semi di papavero e alga nori e uno o più ingredienti all’interno. Per guarnire, potete usare salsa wasabi e salsa di soia a vostro piacimento. Se poi avete dello zenzero marinato per accompagnare, allora il vostro sushi sarà perfetto 🙂

Conservazione del sushi: consigli

Il sushi così realizzato, si conserva in frigo per un giorno. Tra gli ingredienti che abbiamo usato ma che, non ci sono piaciuti come resa e sapore, ci sono le carote. Noi speriamo che la nostra ricetta del sushi con salmone affumicato vi sia piaciuta 🙂

Ora tocca a voi, siete pronti a realizzare i vostri sushi rolls preferiti?


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